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Le climat et les famines…

14 novembre 2008, 16:48

Les conséquences écologiques de la consommation de viande
Production mondiale de viande :

1950 : 44 mio. de tonnes
1990 : 170 mio. de tonnes
1994 : 194 mio. de tonnes
1997 : 210 mio. de tonnes
1999 : 217 mio. de tonnes
2002 : 242 mio. de tonnes
2003 : 253 mio. de tonnes
2004 : 258 mio. de tonnes

La production mondiale de viande augmente
Bien que la consommation de viande dans les pays industrialisés soit en diminution depuis plusieurs années, la consommation mondiale est, quant à elle, en augmentation.
En 2003, au niveau mondial, 253 millions de tonnes de viande ont été produites. Depuis 1970 la production de viande a plus que doublé.1 Chaque année en Suisse on en produit 600000 tonnes.2 Il en résulte des conséquences écologiques importantes au niveau mondial qui n’ont malheureusement suscité que trop peu d’attention jusqu’à présent.

Gaspillage des sols
Pour produire un kilo de viande, il serait possible dans un même laps de temps et pour une même surface de sol de cultiver 200 kg de tomates ou 160 kg de pommes de terre. En Suisse, approximativement 67% des terres cultivables sont utilisées pour élever du bétail et pour cultiver des céréales destinées à sa nourriture. Ces chiffres correspondent à la moyenne mondiale.3

Surfaces de sol nécessaires pour la production d’un kilo de :
Bœuf, y compris le fourrage...........................323 m2
Bœuf de pâturage..........269 m2
Poisson.......................... 207 m2
Cochon............................. 55 m2
Poulet d’engraissement..53 m2
Oeufs................................ 44 m2
Riz..................................... 17 m2
Pâtes................................ 17 m2
Pain.................................. 16 m2
Légumes/
Pommes de terre...............6 m2
Source : WWF Suisse

Aux Etats-Unis 230000 km2 sont nécessaires à la production de fourrage pour les animaux de rente, alors que seulement 16000 km2 (=7%) le sont pour produire des aliments végétaux.4 Le gaspillage considérable des sols pour la production de viande porte aussi préjudice à la forêt tropicale : En Amérique centrale, en 40 ans, 40% de la forêt tropicale totale a été défrichée ou brûlée principalement pour faire place à des pâturages ou à la culture de fourrage pour les animaux.5

Avec la quantité deau necessaire pour produire 1kg de viande on pourrait se doucher quotidienne-ment pendant un an .7 Consommation en eau Les guerres du futur ne seront plus menées pour le pétrole mais pour leau. Un ménage moyen nutilise pour sa boisson qu’entre 2 et 5 litres deau potable par jour et entre 100 et 500 litres à dautres fins (douche, lessive, etc.). Ces chiffres sont négligeables comparés aux 2000 à 5000 litres deau nécessaires à la préparation des aliments dune famille moyenne. Les populations les plus pauvres souffrent tout particulièrement en raison de lénorme quantité d’eau nécessaire pour produire de la viande.

Dans la lutte contre la faim dans le monde, il nest souvent question que des besoins alimentaires, alors que la quantité d’eau indispensable pour la production de ces aliments n’est pas prise en compte. Une conférence sur leau8 sest récemment tenue à Stockholm, avec pour objectif exclusif lutilisation de leau par les humains. Des résultats intéressants y ont été mis à jour: Si une famille utilise quotidiennement entre 2000 et 5000 litres d’eau par jour pour sa nourriture, cette quantité dépend largement de son type dalimentation. En moyenne, par an et par personne, cest environ 1200 m3 qui sont consacrés à la production d’aliments. Dans les régions du monde les plus pauvres qui arrivent à peine à produire de la viande, cette valeur est estimée par an à 600 m3. A lopposé, dans les régions où la consommation de viande est le plus élevée (Etats-Unis, Europe), ce sont 1800 m3 par an et par personne qui sont nécessaires. Une comparaison directe souligne encore davantage limpact de la   consommation de viande.   Dans une alimentation suffisante, composée de 80% daliments végétaux et 20% de produits animaux (dans les pays industrialisés, la quantité de produits animaux est actuellement entre 30 et 35%)9 la quantité deau utilisée est actuellement de 1300 m3 par an, alors quavec une alimentation végétarienne cette quantité diminue de près de moitié.10
En raison de la consommation croissante de produits animaux, il y a un besoin deau de plus en plus grand dans lagriculture au niveau mondial. En Inde, dans de nombreuses régions, leau doit être pompée à une profondeur de plus de mille mètres. Il y a encore une génération, les paysans creusaient à la main pour atteindre des sources destinées à lirrigation. Aujourdhui, 95% des petites installations de pompage sont à sec.11 Il en va de même dans dautres pays asiatiques.