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Conférence d’Hervé This à Gennevilliers

Publie le mardi 11 mars 2008 par Open-Publishing
1 commentaire

"La discipline scientifique nommée gastronomie moléculaire assassine-t-elle la cuisine traditionnelle ?" - Hervé THIS, Physico chimiste, INRA, professeur au collège de France, lundi 17 mars 2008 à 20h30, Maison du développement culturel à Gennevilliers.

La discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire », par son application nommée « cuisine moléculaire », à la mode dans le monde entier, assassine-t-elle la tradition culinaire ? Balaye-t-elle un riche savoir qui appartient à notre patrimoine ?
Ces fantasmes doivent être balayés : non seulement, la science n’est « que » la production de connaissances nouvelles, mais, de surcroît, le monde scientifique n’a pas les moyens de contraindre quelque cuisinier que ce soit de changer ses pratiques.
En revanche, la cuisine traditionnelle, notamment le terroir, mérite d’être examinée. La gastronomie moléculaire a notamment entrepris une recension des dictons culinaires traditionnels, qui sont testés en laboratoire… avec des surprises ! (conférence avec démonstrations)

– http://www.universite-populaire92.org
– http://www.patrice-leclerc.org/

Un cours sur "l’aliénation"
04-03-2008
1 mars G. Bras : le concept d’aliénation "inventé" par Hegel.
28 mars J. Spürk : L’aliénation chez Marx
4 avril J.Spürk : l’actualité du concept d’aliénation.
11 avril G. Bras : l’impuissance humaine : agir pour sa servitude comme
s’il s’agissait de sa liberté.
18 avril M. Perrot : S. de Beauvoir, le "2e sexe" et l’aliénation des
femmes.

Messages

  • Au fait Patrice, saches qu’IlRosso, par ailleurs trésorier d’une association sportive gennevilloise avait ces derniers moi abonné le café d’Azedine dans ton secteur à Gennevilliers, près de la pistoch à l’huma....

    J’ai beau être du genre vieux con nostalgique attaché" à l’existence du PC, je n’en ai pas moins donné mon petit coup de main à ta victoire....

    Je trvoue quand même vachement chouette qu’à Gennevilliers le PC, malgré lesz divergences, différences etc... n’ait pas perdu de vue l’esentiel comme dans d’autres endroits ou les disputes ont fini par nous faire erdre des maires.....

    IlRosso....