D’autres pieces à charge dans le dossier du lait de vache
13 octobre 2007, 08:43
A lire aussi sur ces histoires de lait de vache : ecosystème intestinal et santé optimale, du Dr Georges Mouton. C’est un beau pavé passant en revue 1355 publications scientifiques sur notre flore intestinale et son interraction avec nous.
On y apprends entre autre choses que la barrière intestinale des nouveaux nés n’est pas terminée. Les intestins sont poreux, ce qui peut laisser passer certaines protéines alimentaires non digérés dans le sang. Ca ne pose pas de problème avec le lait maternel, mais ca peut en poser avec du lait de vache. Les protéines du lait de vaches contiennent des sequences resistantes aux enzymes humaines et auront plus tendance à echapper à la digestion. Si elles finissent intactes dans le sang, elle peuvent être identifiées comme étrangères par le système immunitaire et provoquer des réactions allergiques. Dans les cas les plus grave, la réaction du système immunitaire peut aussi se tourner contre des tissus propres, alors apparait une maladie auto-immune.
En particulier, de nombreuses publications ont relevé une association entre exposition précoce au lait de vache et diabète de type I, où le système immunitaire détruit les cellules du pancréas qui fabriquent l’insuline. Plusieurs pistes sont proposées : l’insuline bovine, qu’on trouve dans le lait de vache, ne diffère de l’insuline humaine que de 3 acides aminés : assez pour être reconnue comme étrangère par le système immunitaire, mais assez peu pour qu’il puisse se prendre les pieds dans le tapis et la confondre avec l’insuline humaine. Autre piste, un mimétisme moléculaire entre certaines protéines du lait de vache et les protéines de surfaces des cellules du pancréas fabriquant l’insuline, qui ferait que les immunoglobulines prévues pour les premières attaqueraient aussi les secondes.
Dans les autres joyeusetés, on trouve aussi des liens avec l’autisme : des autistes voient leur symptomes regresser dans le cadre d’un régime sans caséines (protéines du lait de vache) ni gluten (protéines du blé, orge et seigle, qui ont des sequences resistantes à la digestion humaine).
Bon, tout ca c’est pour les bébés, qui ont les boyaux poreux. A l’age adulte, la barrière intestinale est terminée, et on doit pouvoir absorber des protéines resistantes à la digestion sans dommage (mais il y a d’autres problèmes avec le lait de vache !). Sauf que dans tout un tas de situation, les intestins peuvent être en souffrance et redevenir poreux : prises de certains médicaments, jeûne, exercice physique intense, et surtout, proliferation de certaines bacteries intestinales qui font du forage dans les boyaux. Ces sympathiques bestioles sont naturellement présentes dans les tripes, et leur activité est en principe sous contrôle, mais elles peuvent proliferer à l’occasion de régimes déséquilibrés ou de troubles de l’immunité. On obtient alors un leaky gut syndrome (syndrome de l’intestin poreux), qui cause à son tour tout un tas de pathologies : allergies, fatigue, ostéoporose, anémie, maladies auto-immunes, etc...
A lire aussi sur ces histoires de lait de vache : ecosystème intestinal et santé optimale, du Dr Georges Mouton. C’est un beau pavé passant en revue 1355 publications scientifiques sur notre flore intestinale et son interraction avec nous.
On y apprends entre autre choses que la barrière intestinale des nouveaux nés n’est pas terminée. Les intestins sont poreux, ce qui peut laisser passer certaines protéines alimentaires non digérés dans le sang. Ca ne pose pas de problème avec le lait maternel, mais ca peut en poser avec du lait de vache. Les protéines du lait de vaches contiennent des sequences resistantes aux enzymes humaines et auront plus tendance à echapper à la digestion. Si elles finissent intactes dans le sang, elle peuvent être identifiées comme étrangères par le système immunitaire et provoquer des réactions allergiques. Dans les cas les plus grave, la réaction du système immunitaire peut aussi se tourner contre des tissus propres, alors apparait une maladie auto-immune.
En particulier, de nombreuses publications ont relevé une association entre exposition précoce au lait de vache et diabète de type I, où le système immunitaire détruit les cellules du pancréas qui fabriquent l’insuline. Plusieurs pistes sont proposées : l’insuline bovine, qu’on trouve dans le lait de vache, ne diffère de l’insuline humaine que de 3 acides aminés : assez pour être reconnue comme étrangère par le système immunitaire, mais assez peu pour qu’il puisse se prendre les pieds dans le tapis et la confondre avec l’insuline humaine. Autre piste, un mimétisme moléculaire entre certaines protéines du lait de vache et les protéines de surfaces des cellules du pancréas fabriquant l’insuline, qui ferait que les immunoglobulines prévues pour les premières attaqueraient aussi les secondes.
Dans les autres joyeusetés, on trouve aussi des liens avec l’autisme : des autistes voient leur symptomes regresser dans le cadre d’un régime sans caséines (protéines du lait de vache) ni gluten (protéines du blé, orge et seigle, qui ont des sequences resistantes à la digestion humaine).
Bon, tout ca c’est pour les bébés, qui ont les boyaux poreux. A l’age adulte, la barrière intestinale est terminée, et on doit pouvoir absorber des protéines resistantes à la digestion sans dommage (mais il y a d’autres problèmes avec le lait de vache !). Sauf que dans tout un tas de situation, les intestins peuvent être en souffrance et redevenir poreux : prises de certains médicaments, jeûne, exercice physique intense, et surtout, proliferation de certaines bacteries intestinales qui font du forage dans les boyaux. Ces sympathiques bestioles sont naturellement présentes dans les tripes, et leur activité est en principe sous contrôle, mais elles peuvent proliferer à l’occasion de régimes déséquilibrés ou de troubles de l’immunité. On obtient alors un leaky gut syndrome (syndrome de l’intestin poreux), qui cause à son tour tout un tas de pathologies : allergies, fatigue, ostéoporose, anémie, maladies auto-immunes, etc...